你今天減肥了嗎？

包括像大腿後肌運動、大腿外肌運動、腹肌運動等，都能促使局部肌肉更結實；物理治療師陳文郁進一步說明，像是進行大腿後肌運動時，手應扶著東西，並將腰部挺直，一支腳站穩後，另隻腳則膝蓋彎曲至腳跟，並碰到臀部，停留數秒後再換腳，重複10至20次即可。

若為臀肌運動，則需趴著，讓一隻腳膝蓋伸直，接著再盡量向後慢慢抬起，感覺臀部、下腰部有使力的感覺時，停留數秒後再換另隻腳；陳文郁提醒，在做局部運動時，整個過程都必須緩慢進行，若想加重訓練，則可在腳踝上綁上沙包的方式，增加重量。

許多人透過改變飲食習慣，可望能達到減重目標，可過度的節食，不但容易營養不均衡，也恐使身體代謝變慢；陳文郁說，少吃多動仍是減肥的不二法門，除了可透過有氧運動幫助燃燒脂肪外，局部的肌力運動，更可使身體展現窈窕曲線，讓肌肉變得結實有彈性，達到瘦身的加成效果。

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豆腐是日常生活最普遍的食品。在大家天天吃進肚裡的各種豆腐當中，哪種最符合你的需求？

沁涼軟嫩、潔白純淨的一盤豆腐，淋點醬油，捻些蔥花、柴魚片灑上，是許多人記憶中的美好滋味。

豆腐的歷史悠久，根據《本草綱目》記載，可追溯到兩千多前的中國漢朝，經由黃豆磨汁後凝固而成。

從現代營養學的角度來看，豆腐含有豐富蛋白質，有「田裡的肉類」之稱，又沒有肉類膽固醇、油脂的缺點，甚至富含鈣質，是素食者的最佳營養來源之一，也是許多減肥族群的最愛。

一般豆腐的原料簡單，製作單純，營養價值高。

但在沒有嚴格規範的狀況下，現在的豆腐產品琳瑯滿目，除了傳統嫩豆腐，還有蛋豆腐、百頁豆腐、魚豆腐等產品，它們是值得多吃的蛋白質食物嗎？

到底有哪些號稱「豆腐」的產品暗藏陷阱，愛好豆腐製品的消費者，或以豆腐作為蛋白質來源的素食者，又該怎麼挑選，才能吃到最健康、無負擔的豆腐？

● 鈣質減少，多了添加物

豆腐以蛋白質聞名，也有豐富的鈣質。但現代的市售豆腐，不但離鈣質很遙遠，有些產品還多了一些不必要的添加物。

根據台灣地區食品營養成分資料庫顯示，傳統豆腐的鈣含量高達140毫克，但一般盒裝嫩豆僅有13毫克，差了10倍多。

這主要是因為過去製作豆腐時，會將含有硫酸鈣的石膏加入豆汁，使蛋白質互相牽合成塊狀，以助凝固，因此出來的豆腐質地較硬，豆味濃，也含有鈣質，文化大學食品暨保健營養學系主任施明智表示。

而現在市售盒裝豆腐，多以葡萄糖酸內酯（gluconolactone）為主要凝固劑，質地細膩、口感軟嫩，但鈣質含量低，造成營養學界會有人建議民眾最好增加攝取其食物以補足鈣質，例如小魚乾、芝麻、起士或牛奶。

有些包裝臭豆腐的產品，含有已二烯酸，也就是防腐劑，長久大量食用會因身體代謝速度不夠快，而對健康會產生影響。

施明智認為，現代生活中的加工食品已經太多，「不應該在豆腐內還吃到添加物。」

隸屬新加坡上市集團BreadTalk旗下的當紅美食品牌─「Food Republic大食代」，看中台灣美食市場，即將在15日歡慶大直旗艦店開幕。目前已在全球經營超過38座美食空間的BreadTalk集團於去年投入台灣餐飲市場，在短短一年半內，即展店三家，打造大直旗艦店成為台北的美食新地標。大食代總經理蔡振世表示，儘管目前景氣不佳，但目前大食代的營運狀況仍然相當的不錯，未來預計一年將開一間新店，在2016達到展店10間的目標！

擅長營造深度用餐體驗的大食代，以文創復刻的空間設計概念，重現19世紀末台灣早期年代的金瓜石太子賓館、迪化街和三峽老街情調，不惜巨資以人工鋪設的客家花布圖案馬賽克地板，散發出古雅細緻的韻味。

大直旗艦店展現獨特的空間氛圍，Janet表示，進到大食代大直旗艦店，好像時空停滯，馬上感受到大食代用心打造的台灣早期三大老街，不僅是有一模一樣的建材搭建，在外觀上完全復刻，連木材與磚石都散發出相同的古香，營造出富有文創氣息的空間氛圍，搭配不定時的街頭叫賣，有往日重現小時候和媽媽一起吃飯的奇妙氛圍！

大食代總經理蔡振世表示，大直旗艦店強調復古情調，並融入了現代餐飲時尚，邀請進駐的每一家知名餐廳，主廚都具備大食代強調的「實演秀」，可媲美高級法國餐廳的桌邊秀，讓消費者邊用餐邊欣賞大廚的手藝，另外精心設計的3D Menu讓消費者在點餐之餘也能有「新」「奇」之感。

知名的美食店家，有「土司工坊」為國際知名高檔品牌，香濃的傳統南洋咖啡和酥脆內軟的土司等；港式道地飲茶－「香港食堂港式茶餐廳」的精選燒臘飯，百分百忠於「星爺」原味，不僅堅持採用公雞碗盛「黯然銷魂飯」，裹著蜜汁的豐厚叉燒肉，淋上溏心太陽蛋，如置身香港電影一景。另外還有義大利料理名店－「無敵家」、日式拉麵名家－「御之饌拉麵」、極品南亞山地風味－「塔美爾尼泊爾咖哩」、泰式創意料理－「泰Yummi」等共28家。

大直旗艦店將於15日周六上午10:30開幕，現場將舉辦多項回饋消費者的好康活動，包括「10元」排隊商品和闖關遊戲1000杯免費飲料大放送等多項優惠。當天也安排了懷舊漫畫人物－老夫子人偶現場和民眾一同重溫舊日時光。

歲末年終，許多人為公司尾牙表演，紛紛節食瘦身，不過《路透社》網站指出，世界衛生組織（WHO）一份研究證明，民眾只要減少食用高脂食物，即使不用刻意減肥，6個月也能減輕體重約1.6公斤。

▲ WHO一項研究指出，只要減少油脂攝取量，民眾不用刻意節食也能達到減重的目標。（攝影／黃志文）

這份研究由倫敦東安格利亞大學（University ofEast Anglia）醫學院教授胡伯（Lee Hooper）所領導，針對美國、歐洲和紐西蘭共7萬3589名男女和兒童進行33項試驗，結果發現不需要節食，選擇低脂食物可幫助民眾減少約3.5磅（約1.6公斤），以及降低膽固醇。

胡伯表示，這項研究的對象是未設定減肥目標，只減少攝取飲食中脂肪的人，所以受試者仍持續吃進正常的食物量，但讓研究人員感到驚訝的是，他們的體重和身體質量指數BMI卻降低，腰圍也變瘦，且吃低脂食物的人，減重後體重至少可維持7年。

研究人員指出，這項研究是由WHO營養指導專家諮詢組（Nutrition Guidance Expert Advisory Group）委託進行，未來將成為全球飲食建議的重要參考。

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產油多金的中東國家，連鼓勵民眾減肥都相當大手筆，阿拉伯聯合大公國想出了一個「肥肉換黃金」的點子，民眾每減掉一公斤，就可以換得一公克的黃金，減最多的民眾，還另外有重賞，這讓運動節食成了阿拉伯聯合大公國最近的全民口號和目標。

長長人龍排排站，大家體重量量看，減肥甩肉當比賽，新興流行在杜拜，中東產油真好野，人民超愛學老美，餐餐速食吃不累，不愛運動有夠肥，平均體重狂飆飛，政府苦惱政策推，全民減重30天，一公斤肉一單位，黃金一克大方給，對低門檻兩單位，前面三名還有錢，金幣抽獎有的A，16萬元，爽度加倍。

阿聯卡達科威特，過重人民破3成，國民健康亮紅燈，甩油保健不能等，政策推行很認真，提倡節食不吃撐，百貨商場新功能，規劃路線來配合，快步運動，效果提升，每天萬步，持之以恆，活力回春，健康加分。

26歲陳姓女子擁有160公分、體重約50公斤的標準身材，為追求更瘦美感，上網買了來路不明的減肥藥，才吃了半年，不但未變瘦反而全身水腫，日前到署立嘉義醫院就診，被診斷為不可逆尿毒症，必須終身洗腎，令她懊悔莫及，也讓凸顯洗腎人口年輕化。

腎臟科主任劉文治說，依中央健保局統計，全台洗腎人口超過6萬人，20歲以上慢性腎臟病盛行率為11.93％，據腎臟醫學會過去資料顯示，雲嘉地區是台灣洗腎人口最多的地方，和部分老人家會聽地下電台購買來路不明的藥品、生活作息和飲食習慣有關。

「愛腎要及早！」劉文治指出，腎臟是掌管人體代謝的重要器官，但飲食壞習慣，加上慢性疾病等因素，建議預防應從飲食、篩檢、體重控制做起。但患有腎病的患者中，只有3.54%的人知道他們有慢性腎臟病，推測是腎臟病早期幾乎沒有症狀，因而忽略早期發現早期治療的時機。

院方為提倡正確護腎觀念，昨天在院內舉辦健康生活夏令營，成員從5歲到80歲都有，由營養師趙梅芬示範愛腎健康輕飲食料理，體適能老師林宥琪帶動民眾做運動，還有一系列健康闖關活動，讓民眾邊玩邊建立正確觀念。

副院長白錫彥也提醒有糖尿病、高血壓、蛋白尿、有腎臟病家族史、65歲以上老人，及長期服用藥物等高危險群民眾，每3個月記得檢查尿液、血壓、血肌酸酐等3項數值，另外，平常多喝水、清淡飲食、規律作息都是養腎不二法門，如欲長期服用藥物，應洽詢專業醫師後再服用。

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為了甩掉因為過年大魚大肉吃上身的肥肉，不少愛美的年輕男女都趕快動起來，也帶動瘦身風潮，像是南韓美魔女鄭多燕以及舞蹈老師Kimiko隨書附贈光碟的瘦身書，過完年銷售量多2成，看來想瘦的人還真不少，而平價服飾新品更主打緊身褲，比內搭褲厚、比牛仔褲薄，但這種褲子還是要瘦的人穿才好看，更讓不少愛美族斤斤計較身上多出來的肉。

舞蹈老師Danny D：「1、2、3、4。」

跟著拍子，即便是第一次上課的學員都能夠輕鬆跟上，現在不少舞蹈教室都在風靡南韓美魔女鄭多燕的瘦身舞，很多想瘦身的女性，也把她的舞蹈視為聖經寶典。

只要MV一放下去，大人小孩都能跟跳。學員：「因為跳的時候，就很像是可以拉你的肌力，可以讓你的肌肉比較伸展，跳一跳，它的動作看起來很慢，可是跳完之後會滿累的，就都汗。」

團體自由發揮「GYM」：「上上下，左左右，跟著我甩身上肉，蝴蝶袖、肚子油，繳了年費還不夠。」

就連團體自由發揮的新歌MV，也找來鄭多燕跨刀，按照歌詞內容重新排列組合，變成新的甩油操，風潮吹進演藝圈，知名舞蹈老師Kimiko也自創燃脂舞。舞蹈老師Kimiko：「前、右、右、左。」

還出版瘦身書，隨書附贈光碟，加上明星光環加持，光是大魚大肉的過年後，她和鄭多燕的新書銷量就增加2成，看的出來想瘦的人還真不少。日本平價服飾：「我要拍囉，準備好了嗎？」

服飾業者今年春夏新品更主打緊身褲，比內搭褲厚，也比牛仔褲薄，還有各種花色跟圖樣，不過簡單來說，就是要瘦子穿才好看。業者Corin：「就是它可以讓你的腿非常漂亮，因為它的版型比較硬一點，所以變成是說你的腿比較不會原形畢露。」

為了趕上這股潮流，年輕女性們當然是發起狂來趕快扭腰擺臀，把過年不小心吃上身的贅肉甩掉，當個最IN的時髦女。

中國時報【台北訊】

90年代紅及一時的辣妹合唱團，在今年倫敦奧運閉幕晚會上熱力演出，雖然年華老去，由辣妹升格為辣媽，但身體曲線仍舊玲瓏有緻，配合招牌動作，扭動肢體，讓每個觀眾目不轉睛。看在許多中圍粗壯的愛美女性眼中，可是暨羨慕又嫉妒。

隨年齡增長，許多女性似乎與年輕時的苗條身材漸行漸遠。尤其不少女性生產後，為了恢復產前身材，努力節食運動，雖然體重如願減輕，但瘦下來的腰腹和大腿間，卻出現難看的橘皮組織，瘦身結果不夠完美。敏盛醫院陳保仁醫師表示，非侵入式的名模馬甲4D電波美體療程，能消除頑強的局部脂肪，淡化短時間減重或抽脂留下的橘皮細紋，值得愛美女性親身體驗。

依門診統計發現，蝴蝶袖、胖小腹及大腿粗，是時下女性最想立即改善的身材問題。然而，這些部位也是透過飲食控制和運動最難瘦下來的地方，雖然可以透過抽脂手術來消除，但費用動輒十幾二十萬，十分昂貴，並非多數人能負擔。

尤其，抽脂手術術後會留下傷口，又需要穿塑身衣長達一個月，以消除腫脹，對於只是想消除局部肥胖的愛美女性來說，代價似乎太高。且抽脂手術雖然去除了脂肪，卻容易留下皮膚鬆弛問題需要解決，無法一勞永逸。

如果只是想消除小面積局部肥胖，同時消除減重或產後留下的細紋和橘皮，名模馬甲4D電波美體療程將是不錯的選擇。陳保仁醫師表示，名模馬甲4D電波美體療程所使用二種探頭，分別針對臉部，及其他身體部位如腰、腹、後臀和腿部，在能量強度與深度上做了不同設計。

這套新技術提供三種頻率的電波強度，可將能量分別送達表皮角質層、真皮層及皮下組織，刺激真皮層膠原纖維母細胞活化增生，破壞皮下脂肪結構，同時促進血液循環及新陳代謝，卻不會對表皮產生任何灼傷，對於體態的改進有即時的幫忙。另外，費用上也較親民，單次幾千元就可以體驗效果。

醫學美容外科醫師劉祥耀表示，名模馬甲4D電波美體療程非侵入性，安全性高，術後照顧方便，可當作一般愛美女性美容入門療程。待嫁準新娘如果想要短時間瘦小臉，在婚禮上呈現最完美的一面，也十分值得推薦。如果做過抽脂手術，術後復原一個月，可搭配名模馬甲4D電波美體療程消除橘皮細紋，讓窈窕身材更完美。

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很多民眾想快速瘦身，林森中醫院區中醫科醫師劉佳祐指出，一般來說，對於過重者一個月最多減掉約3～5公斤左右的體重，直到理想體重為止較妥適，超越此速度，恐怕身體難負荷。

對與飲食原則，中醫師建議不吃精製甜食、含糖飲料、零食、炸物。主食以白飯或糙米飯及全穀根莖類為主，少吃麵條及麵包。午晚餐飯前先喝一碗低油清湯。青菜可以多吃，肉類及水果節制，澱粉減半。

此外，醫師建議睡前3小時不再進食、不吃消夜。健康減肥方法必須以循序漸進的方式進行，搭配均衡飲食及適度運動。而瘦身整體療法便是藉由調整體質、改善新陳代謝速率及內分泌問題，並在專業醫師與營養師協助下養成正確、均衡且良好飲食及運動習慣，也不容易復胖。

任何減肥方法還是要避免長期節食過度導致厭食症，減肥肥速度過快，還有痛風、膽結石、掉髮等後遺症，甚至容易讓身體電解質不平衡而易有生命危險。

部分青春期少女常對胖瘦的觀念有偏差，以致過度節食。醫師提醒，如果不吃正餐，濫服減肥藥來控制體重，月經來潮及荷爾蒙都容易紊亂失調。對於身體質量指數值已經遠低於標準值患者，也需轉介到精神相關科別治療改善。

變得容易餓，要擔心的不只是變胖，藥師提醒若長期服用阿斯匹靈成分藥品，這種飢餓感可能是胃發炎的警訊，如果輕忽，嚴重者甚至可能進一步變成胃潰瘍、胃出血。

▲ 含阿斯匹靈成分的藥品會讓胃酸過量分泌，導致胃部發炎，但患者卻會感覺很容易餓又有些痛，輕忽可能進一步變成胃潰瘍、胃出血。

台北市藥師公會常務理事沈采穎藥師表示，有一位76歲老翁，因為為胃部不適、容易肚子餓而前來諮詢，進一步詢問，才知道這位老翁因為患有高血壓、高血脂症，長期服用抗血栓藥物阿斯匹靈藥物，不適症狀可能是因藥物導致胃酸過量分泌影響，請老翁至醫院檢查，發現胃部已多處潰瘍。

沈采穎藥師指出，最新出爐的「台北市民對非處方藥認知」調查顯示，超過半數民眾跟老翁一樣，不知道含阿斯匹靈成分的藥品會導致胃痛的副作用，尤其此藥會讓胃酸過量分泌，導致胃部發炎，但患者卻會感覺很容易餓又有些痛，吃了東西反而會覺得舒服許多，但沒有真正解決發炎的問題，長期下來可能變成更嚴重的潰瘍與出血問題。

阿斯匹靈成分藥品可止痛與預防血栓，沈采穎藥師表示，止痛用途則不應長期使用，或飯後再吃；至於為了預防血栓而長期使用者，若擔心傷胃應該定期做檢查監控，必要時更換其他替代藥品。

配合吃胃藥是否能改善？沈采穎藥師表示，有一種阿斯匹靈藥品做成腸溶錠，跟胃藥就不能同時服用，而應該間隔2小時，否則可能讓藥品提早在胃部崩解，導致藥效不佳。

由於每個人的體質與用藥反應不盡相同，沈采穎藥師提醒民眾，善加利用社區藥局提供的藥師照護服務，以得到完善的用藥諮詢。

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